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徐幸莲

文章地址 阅读:8203次 更新:2011/5/17 来源:网络转载 
专家基本资料
姓名 徐幸莲 性别
专业特长 畜产品加工和质量控制 技术职称 教授
办公电话 025-84395939 移动电话  
通信地址 南京市卫岗1号南京农业大学食品科技学院 邮政编码 210095
E-mail xlxu@njau.edu.cn
所在单位 南京农业大学食品科技学院
专家在基层服务概况
服务内容 技术咨询、技术培训
服务总计时间 60天/年
主要科技创新业绩
  科研项目:【1】主持国家自然科学基金项目“骨骼肌肌球蛋白热凝胶形成机理研究”(230771526) 【2】副主持“863”项目“肉品高活性发酵剂制造和新技术研究与新产品开发”(2006AA10Z343) 【3】技术主持江苏省科技成果转化专项资金项目“国家级新品种扬州鹅的开发与产业化”(BA2008088)【4】技术主持“十一五”支撑计划“低温肉制品、传统肉制品开发及产业化示范”(2006BAD05A15) 【5】主持江苏省重点攻关项目“肉鸡生鲜产品保鲜加工与质量安全关键技术研究与示范”(BE2006382) 发表论文和论著:【1】Determination of intramuscular phospholipid classes and molecular species in Gaoyou duck. Food chemistry, 2009,112(1):150-155(通讯作者)【2】Characterization of the predominant spoilage bacteria in sliced vacuum packed cooked ham based on 16S rDNA-DGGE.Food Control, 2009, 20(2):99-104(通讯作者)【3】Study of the Lactobacillus sakei protective effect towards spoilage bacteria in vacuum packed cooked ham analyzed by PCR–DGGE. Meat Science, 2008, 80(2): 462-469(通讯作者)【4】Effects of withholding food and/or water supply on the quality of meat from rex rabbits. Journal of Muscle Foods,2008,19(4):374-384(通讯作者)【5】Study on the pharmacokinetics of enrofloxacin in the Chinese mitten-handed crab, Eriocheir sinensis, after different administration regimes. Aquaculture research, 2008,39(11):1210-1215(通讯作者)【6】转谷氨酰胺酶对肉块冷粘结性能的影响.南京农业大学学报,2002,25(4):87-90 【7】原料肉状态及磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响.中国农业科学,2008,41(9):2769-2775 【8】应用PCR-RFLP法鉴别肉制品中的猪和牛源性成分.南京农业大学学报,2008,(2):135-138 【9】主编《食品原料学》.中国计量出版社,2006 【10】副主编《肉品加工学》.中国农业出版社,2008 【11】副主编《畜产品加工学》.中国农业出版社,2003 荣誉及获奖:【1】“传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范”,2006年度教育部科技进步一等奖(排名第2)【2】“中国传统肉制品工业化生产研究与示范” ,2006年度中国商业联合会特等奖(排名第2)【3】“超细鲜骨粉工艺技术研究及其产品开发”,2001年度江苏省科技进步二等奖(排名第2)【4】“牛肉分级和牛肉制品加工技术研究”;2002年度中国商业协会科技进步二等奖(排名第3)【5】“传统蛋品现代化生产技术与装备研究及相关国家标准制订,2007教育部科技进步奖(排名第2)
主要科技服务业绩
  
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